番茄、洋葱、辣椒酱,放室温比冷藏好!21种放冰箱超NG的食物

​食用冰箱食物的危害

❶冰箱食物中毒

夏天是炎热的季节,为了防止食物馊掉,利用冰箱来保存是一件很正常的事情。就是因为太方便了,很多人买了食物之后,就往冰箱堆,如水果、青菜、罐头、饮料、调味品等,再加上每天吃不完的饭菜,好像冰箱是万能的,东西冰进去就完全不用担心。

冰箱食物中毒,是指食物在冰箱的存放时间过长,细菌家族开花结果,吃了可能会让人产生噁心、呕吐、腹泻等中毒症状。虽然食物吃不完就冰冰箱,但危害人体健康的许多疾病,却是因为吃了冰箱里被污染的东西导致的。

❷冰箱肠炎

夏季,特别是在潮湿的地方,细菌繁殖的速度非常快。天气热,大家又喜欢找冰箱拿吃的、喝的,冰箱门开开关关,里面的温度很难维持一定,当然就给细菌长大变多的机会啦。

大热天常喝冷饮,会干扰肠胃的正常蠕动,影响人体的消化功能,容易使人罹患「冰箱肠炎」。

另外,每个人都习惯在冰箱中长期地储存大量的食物,而且生食、熟食不分开,全部混杂在一起,平日又不定时清理,细菌多(尤其是大肠杆菌)不足为奇;假使又从冰箱直接取出食物食用,没有经过充分加热,也是生成「冰箱肠炎」的原因之一。

「冰箱肠炎」的症状有腹部隐痛、畏寒、发热、浑身乏力、噁心呕吐,厌油以及轻中度的腹泻,严重的可能导致中毒性肠麻痺。因此,冰箱只是一个冷藏的好帮手,不是万用消毒柜。在冰箱中,生的食物和熟的食物一定要分开,熟食应该放入加盖的容器中保存,避免细菌交叉感染;还有,要定期清理冰箱,少喝冰镇饮品。

冰箱保存

使用冰箱存放食物的注意事项

4类食物不宜放在冰箱里

a.根茎类蔬菜。马铃薯、地瓜、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等蔬菜,在通风、阴凉的室温下保存即可,长时间放在冰箱里容易变黑变软。

b.热带水果。香蕉、芒果等热带和亚热带水果,对低温环境的适应性较差,放在冰箱里冷藏会冻伤,影响其口感。

c.腌制肉。腊肉、火腿等肉类腌制品,适合放在阴凉、通风的地方,才有利于保存原来的风味。如果把它们放进冰箱,容易出现异味,缩短了储藏的时间。而冷冻食品,在解冻之后,细菌就会迅速地大量繁殖,所以不适合再放回冰箱。若是要冰的东西量多,最好先分装成一包一包,一次拿一份进行解冻。

d.面点。馒头、花卷、面包等淀粉食物,放在冰箱里容易类变干变硬。在储藏之前,可以先用保鲜膜或者保鲜袋装好再放入冰箱。

隔夜饭菜不适合长时间存放在冰箱

逢年过节期间,家家户户都会准备非常丰盛的食物,例如各类蔬果、肉类等,三两天是吃不完的,于是把剩菜剩饭放进冰箱,然后越放越多。实际上,冰箱只是透过降温的方式,抑制细菌的繁殖速度。如果东西太多,温度不够冷,接下来的情况就会如前所述,吃了恶心、呕吐、腹泻轮流出笼。

食物在冰箱里的储存时限

冰箱分为冷藏室和冷冻库2个空间,前者温度大约在4∼5℃,而后者则是零下18℃。蔬菜、水果或待解冻的肉类、食品通常放在冷藏室,而冷冻库则是冷冻食品、肉类、鱼类、海鲜的天下。

简单介绍经常食用的食物在冰箱中的储藏时间。

❶肉:冷藏1∼2天,冷冻90天左右。

❷鸡肉:冷藏2∼3天,冷冻360天左右。

❸肉排:冷藏2∼3天,冷冻270天左右。

❹鱼类:冷藏1∼2天,冷冻90∼180天。

❺番茄能够冷藏12天,芹菜能够冷藏7∼14天。

❻新鲜鸡蛋能够冷藏30∼60天,而熟鸡蛋一般冷藏6∼7天。

❼牛奶能够冷藏5∼6天,优酪乳能够冷藏7∼10天。

❽饮料和酒类饮品:在4℃左右储藏,开启后应尽量喝完。

❾剩饭的冷藏不超过3天,剩菜尤其是素菜不适宜在冰箱里存放,应该现烧现吃。

❿花生酱、芝麻酱等:开罐之后能够冷藏90天。

冰箱食物

适宜在室温储藏的食物

冷藏某些食物会导致其口感改变,营养降低,甚至加速腐败变质,因为它们在室温下储存的效果比冷藏更好。

❶面包:面包在冷藏后容易变干、变硬、掉渣,口感不如常温下保存。

❷咖啡豆:冷藏的咖啡豆容易吸收冰箱中其他食物的异味,同时,温度骤降会导致咖啡豆脱水,影响香味。

❸红酒:红酒的储藏以12℃左右的恒温最适宜。

❹辣椒酱:辣椒酱在一般的室温下就能够储藏3年。

❺蜂蜜:蜂蜜放在冰箱里冷藏,容易加快糖分结晶的速度,而影响口感。

❻番茄:番茄冷藏过久,果肉会呈现软烂的水泡状,或者出现散裂的黑斑,时间一长还会腐烂。

❻马铃薯:低温冷藏后的马铃薯会变硬,产生如沙粒般的口感。

❽洋葱:洋葱在冰箱中冷藏的时间过长,容易失去水分,导致霉变。同时,它的味道会影响其他食物。

❾大蒜:温度较低的冷藏室,容易使大蒜发芽、变质或发霉,蒜瓣也会变软。

使用冰箱保存食物的注意事项

❶要定期清理消毒

冰箱的常用冷藏温度是4∼5℃,在这种低温的环境下,绝大多数细菌的生长速度都会放慢。但是有些细菌嗜冷,在低温的状态下反而能迅速增长繁殖。如果食用感染了这类细菌的食物,也会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻温度通常在零下18℃,一般的细菌都会被杀死,但是冷冻并不等于完全杀菌,抗冻能力强的细菌仍会存活下来。因此,如果不进行及时定期的消毒,容易成为部分细菌的「温床」。

冰箱保存食物

❷生的食物和熟的食物不能放在一起

生食和熟食的存放时间以及对温度都有不同的要求。生食中普遍都存在各种细菌,与熟食放在一起容易将其污染。因此,应该使用保鲜膜或者保鲜盒来将两者分开存放。

❸肉类食物要特别处理

鱼肉、猪肉、牛肉等肉类食物放入冰箱前,最好先用塑胶袋封装,再放入冷冻库贮藏。而蔬菜、水果则需要把外表的水分擦干,再放入冷藏室为宜。

❹食物不宜存放过多

冰箱内的食物存放过多,容易使食物的外部温度低而内部温度高,导致变质;最好要留有一定的空间,让冷气得以正常对流,来减轻冰箱的负荷。

❺瓶装饮料不宜放在冷冻库

各类饮料、牛奶等有宝特瓶或纸盒包装的食物,不要放进冷冻库,以免包材冻裂。